Macchinesti coffee 産地の景色が見えるコーヒー

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(03) 3846 4321

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営業時間

SUN – SAT: 11AM – 8PM

お盆、お正月を除き原則無休。

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 店舗

東京都墨田区緑3-11-5

 

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マキネスティの世界へようこそ!

一杯のコーヒーから始まる朝、気の置けないお友達との待ち合わせのコーヒー、忙しい1日の終わりにホッとする時のコーヒー、気がついたらコーヒーなしで暮らすことができない日々。カフェではひと時を楽しんで頂けますよう、最高の味わいのコーヒー豆をご紹介しております。マキネスティのコーヒーを飲みながら、ケニアの草原、コスタリカ・タラーズの山脈、ペルー・アンデスの険しい山並、グアテマラ・ウエウエテナンゴからそよ風と鳥の声、非日常の世界へ思いを馳せてみませんか。

 

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Our Commitment ロゴが意味するコーヒーの方程式

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マキネスティでは、自社買付、自社輸入により、私達がお客様に自信を持って販売できるコーヒー豆を厳選して仕入しております。ハンドピックされたアラビカコーヒー豆は乾燥工程ののち、何度も人間の目と手でふるいにかけられ形の揃ったコーヒー豆のみが最高ランクとして袋詰めされ長い航海を経て東京港からマキネスティまで届きます。

コーヒー豆

マキネスティでは、自社買付、自社輸入により、私達がお客様に自信を持って販売できるコーヒー豆を厳選して仕入しております。ハンドピックされたアラビカコーヒー豆は乾燥工程ののち、何度も人間の目と手でふるいにかけられ形の揃ったコーヒー豆のみが最高ランクとして袋詰めされ長い航海を経て東京港からマキネスティまで届きます。
マキネスティの焙煎はアルチザンスタイルと呼ばれます。ロースターがその日の温度、湿度、空気を見ながら最適のポイントでコーヒーが持つ甘さを引き出します。長く蓄積された豆の性質の知識の積み重ねだけでなく、焙煎師の五感と経験が、豆の声を「聞く」状態で焙煎することが可能になるのです。

焙煎技術

マキネスティの焙煎はアルチザンスタイルと呼ばれます。ロースターがその日の温度、湿度、空気を見ながら最適のポイントでコーヒーが持つ甘さを引き出します。長く蓄積された豆の性質の知識の積み重ねだけでなく、焙煎師の五感と経験が、豆の声を「聞く」状態で焙煎することが可能になるのです。
コーヒーの99%は実はお水です。お水がまずいとせっかくのコーヒーが台無し。マキネスティでは、世界標準のフィルターシステムとして信頼ある米国エバピュアシステムを採用し美味しいお水を使ってコーヒー、エスプレッソを抽出しております。当店で提供するお水ももちろんエバピュアを通したお水です。

お水

コーヒーの99%は実はお水です。お水がまずいとせっかくのコーヒーが台無し。マキネスティでは、世界標準のフィルターシステムとして信頼ある米国エバピュアシステムを採用し美味しいお水を使ってコーヒー、エスプレッソを抽出しております。当店で提供するお水ももちろんエバピュアを通したお水です。
エスプレッソにはイタリアのラマゾッコマシン。ラマゾッコはバリスタの使用標準として、世界中に愛好者がいます。当社のラマゾッコはアメリカ仕様ですので、パワー満載、力強く温度安定に定評があります。またハンドドリップに使用しているのは、今からおおよそ79年前、米国の化学者が考案したケメックスを使用。ケメックスはデザイン的にも繊細に計算されて尽くした美しいフォルムが印象的です。

道具

エスプレッソにはイタリアのラマゾッコマシン。ラマゾッコはバリスタの使用標準として、世界中に愛好者がいます。当社のラマゾッコはアメリカ仕様ですので、パワー満載、力強く温度安定に定評があります。またハンドドリップに使用しているのは、今からおおよそ79年前、米国の化学者が考案したケメックスを使用。ケメックスはデザイン的にも繊細に計算されて尽くした美しいフォルムが印象的です。
用意された最高のコーヒー豆、道具が揃ってもそれを使いこなすのがバリスタの役割です。プライドと自信を持ってバリスタとして働いてくれるスタッフがいてこそお客様に美味しいコーヒーをご紹介できるのです。マキネスティでは長年に渡ってバリスタの技術指導、向上に力を注いでおります。

バリスタ

用意された最高のコーヒー豆、道具が揃ってもそれを使いこなすのがバリスタの役割です。プライドと自信を持ってバリスタとして働いてくれるスタッフがいてこそお客様に美味しいコーヒーをご紹介できるのです。マキネスティでは長年に渡ってバリスタの技術指導、向上に力を注いでおります。

Signature Coffee 私たちのコーヒー

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“Black as the devil, hot as hell, pure as an angel, sweet as love.”   

「悪魔のように黒く、地獄のように熱い、天使のように神聖で、愛のように甘い」

ーフランス革命当時、ルイ王朝に使えたフランス外交官、テリーランドリーゴードの言葉ー

最高のコーヒーを飲む時のその瞬間、カップの中には幸福感とコーヒーの持つロマンが広がります。マキネスティで貴方のロマンとストーリーを探してみませんか。

 

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