「エチオピアコーヒーをもっと知るイベント」のお知らせ

エチオピアはコーヒー豆が発祥した国とされています。その歴史は古く14世紀にまで遡ります。マキネスティでは長年エチオピアからのスペシャルティコーヒーを輸入しております。品種はエアルーム種といい、自然に生え育つコーヒー豆、交配をしていないコーヒー豆をこれだけたくさんの種類を産出している国は、エチオピア以外にありえません。大変貴重なコーヒー豆と言えるでしょう。

様々な抽出方法で、エチオピアを呑み尽くそうというイベントです。抽出方法は以下をお選びください。

１、ケメックス：今からおおよそ８０年前にアメリカ人の科学者によって考案されたコーヒーメーカー。その完成されたデザインはニューヨークのMOMA（現代美術館館）にも認められ展示されております。今回は専用ネルを使い、ネルドリップで抽出いたします。

２、プレス：簡単にコーヒーを抽出できるボダムフレンチプレスはマキネスティの店内でも活躍をしています。プレスは濾さないためにコーヒーの持っている性質、特徴をそのままにカップに注ぐことができます。コーヒーの香りを失うことなく飲むことができます。

３、V60:いわずと知れたハリオV60。ペーパーを使ってハンドドリップいたします。

４、エスプレッソ：一般常識として、エスプレッソに使用するコーヒー豆は何種類かのコーヒー豆をブレンドしないと、なかなか美味しく抽出することができないのです。マキネスティのエスプレッソ豆も何種類かを組み合わせ複雑でうまみのあるコーヒーを抽出していますが、エチオピアのコーヒー豆は単体でエスプレッソとして使える本当に数少ないコーヒー豆ですので、今回はエスプレッソでもご紹介します。

５、イブリック：トルコ式コーヒーとも呼ばれますが、最も古い歴史を持つコーヒーの飲み方です。イブリックと呼ばれる真鍮または銅の器具を使い（ひしゃくに似ています）煮出し、粉は濾さずに静かに沈むのを待ち、上澄みを飲んでいただきます。トルコの人たちは当時は飲むだけでなく、沈殿したコーヒー豆の形状で占いをしていたそうです。

この１５年でディキャフプロセスは大幅に進展しました。米国では、ほとんどのスペシャルティコーヒー豆をディキャフに変えることが可能ですが、市場に出回っている何百種類というコーヒー豆を全てディキャフに変えることは意味がありません。

そこでスペシャルティコーヒー豆の専門業者がこれならばと思う自分たちの持っている豆から何十種類かを選びディキャフのプロセスを行います。日本でも、スペシャルティコーヒー豆のディキャフと言うとかなりの豆がこのカテゴリーに属すと思われます。

マキネスティコーヒーでは、スペシャルティコーヒー豆からディキャフにプロセスした豆を米国の専門業者から直接輸入をしております。よって最近は多くのチョイスがあり、逆に選ぶのが難しくなってしまいました。これは嬉しい悲鳴ですし、ディキャフがお好みの方にとっても選択肢が増えました。