About Us

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A little about us マキネスティコーヒーって

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2000年9月、東京港区東麻布にマキネスティコーヒーは誕生しました。エスプレッソドリンクが紹介されはじめた頃、シアトルに在住の辻はマキネスティを始めるにあたり、シアトルのエスプレッソビバーチェのエスプレッソブレンドを毎週空輸で輸入しカフェをオープン。

2年後2002年、念願の焙煎ロースターを米国ディードリックから購入。エスプレッソビバーチェからローストマスターが両国に来て当時のスタッフを指導。焙煎の楽しさと奥深さを学びました。

エスプレッソブレンドは、エスプレッソをダークチョコレートのような甘さに仕上げ、同時に圧をかけて抽出することに耐えうるボディと複雑な味の仕上げを試行錯誤して作らないとなりません。マキネスティのコーヒー豆のDNAはエスプレッソ用の焙煎技術から始まりましたが、日々お客様に喜んでいただけるよう、アルチザンにこだわる変わらぬ焙煎技術を研鑽しております。

 

 

シングルオリジンのコーヒー豆も自信を持ってお勧めいたします。私たちは、主に世界に散らばる何千何万という小さな個人コーヒー農家さんからのコーヒーを中心に、丁寧に手摘みされ、乾燥工程に手を抜かない、評判の高いコーヒー豆を自社で輸入しております。

コーヒー豆は消費地と産地の距離がもっとも遠い農産物。収穫の度に産地に赴き確認することができません。これだけコンピューター化された現代にあって、コーヒー豆の仕入れは長年積み上げた信頼関係がものいう世界です。

マキネスティでは焙煎を始めた2002年以来「飲みたいコーヒーは自分で探す」をモットーに自社買い付け自社輸入を貫いております。

 

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Storage 保存方法について

最も美味しいコーヒーを楽しんでいただけますようマキネスティでは焙煎から2週間以内の新鮮なコーヒー豆のみを販売しております。封を切りましたら、湿気と高温にさらさないように保管いただき、なるべく早くお飲みください。豆によりましては、酸化しないよう注意して保存しておりますとうまく熟成が進み、1ヶ月後に思わぬ美味しさを発見することもありますので、一概に古くなったから美味しくないとは言えないことも事実です。(ケニアからのコーヒーはこういう熟成することでまるで赤ワインのようなこくとうまみを感じることを何度も経験しております。)豆の保管:直射日光、高温多湿を避けて涼しいところで保管してください。冷凍保存はお勧めいたしません。コーヒー豆の周りに霜(水分)が付着してしまい、品質の劣化を招きます。

At the Cafe カフェの風景

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21種類のエスプレッソドリンク

これを多すぎると思うか少ない思うかに議論の余地がありますが、マキネスティは 21種類のエスプレッソドリンクメニューを常にご提供しております。使用している牛乳はエスプレッソの味わいに多大な影響を与えます。マキネスティではよつ葉乳業さんの特選十勝とタカナシさんの成分無調整牛乳を使用しております。
これを多すぎると思うか少ない思うかに議論の余地がありますが、マキネスティは 21種類のエスプレッソドリンクメニューを常にご提供しております。使用している牛乳はエスプレッソの味わいに多大な影響を与えます。マキネスティではよつ葉乳業さんの特選十勝とタカナシさんの成分無調整牛乳を使用しております。

La Marzocco

ラマゾッコ

ラマゾッコはイタリア製の最高級エスプレッソマシン。世界中のバリスタに信頼され愛用されているブランドです。マキネスティはラマゾッコUSAの正規代理店として19年の長きに渡って多くのお客様にラマゾッコを紹介してきました。店内では、ラマゾッコリニアパドルタイプで皆様にドリンクをご提供しております。
ラマゾッコはイタリア製の最高級エスプレッソマシン。世界中のバリスタに信頼され愛用されているブランドです。マキネスティはラマゾッコUSAの正規代理店として19年の長きに渡って多くのお客様にラマゾッコを紹介してきました。店内では、ラマゾッコリニアパドルタイプで皆様にドリンクをご提供しております。

Le Corbusier

ル・コルビュジエ

店内では、オーナーの辻が集めたイタリアカッシーナからのル・コルビュジエのソファ、マッキントッシュ、リートフェルトのジグザクチェア、また、ノールインターナショナルからのミースのバルセロナチェア、ブロイヤーチェアがさりげなく置かれ、お客様用の椅子、ソファとして活躍中です。
店内では、オーナーの辻が集めたイタリアカッシーナからのル・コルビュジエのソファ、マッキントッシュ、リートフェルトのジグザクチェア、また、ノールインターナショナルからのミースのバルセロナチェア、ブロイヤーチェアがさりげなく置かれ、お客様用の椅子、ソファとして活躍中です。

Our Menu カフェメニュー

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Espresso Drink

メニューから一部をご紹介しております

Espresso

430

Honey Macchiato

460

Wet Cappuccino

480

Caffe Latte Short

480

Caffe Latte Tall

530

Caffè Mocha

510
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Cuban Inspiration

キューバ、カリビアンスタイル∙マキネスティオリジナル

Cubano

460

Corta Dito

500

Cafe Con Leche

500

Brewed Coffee

シングルオリジンドリップコーヒー

週により異なります

Specialty Coffee

Bird Friendly

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